<dl id="d3rx7"></dl><dl id="d3rx7"></dl>
<var id="d3rx7"></var>
<listing id="d3rx7"></listing>
<listing id="d3rx7"></listing> <listing id="d3rx7"></listing><listing id="d3rx7"></listing>
<dl id="d3rx7"></dl>

“咬文嚼字”中的徽州年味

“咬文嚼字”中的徽州年味

 

1月23日,安徽省黄山市祁门县,嵌字豆糖非遗传承人金惠民正在制作“寅” 字样的嵌字豆糖。

 

近日,在安徽省黄山市祁门县,嵌字豆糖非遗传承人金惠民在经过“熬糖、磨粉、搅拌、压实、制字、拉伸、切片”等28道纯手工工序后,利用黄、黑两色糖条搭配,巧妙地制作出汉字“寅”形象的嵌字豆糖,迎接农历寅虎年的到来。

 

徽州嵌字豆糖,是一种被称为“说文解字”的古徽州传统食品。每块糖中,都蕴藏着一个吉祥如意的汉字。糖中带字,字含祝福,方寸之间,嵌字豆糖代替了语言,这就是传说中的“咬文嚼字”。

 

字豆糖原料很简单,用糯米、麦芽糖稀、黑芝麻粉、黄豆粉等材料制成, 可是嵌字工艺却异常复杂,没有多年的手艺传承,难以做出字迹工整,美观雅致的嵌字豆糖。从16岁开始,从事嵌字豆糖制作已经40余载的金惠民认为,要做好一方字豆糖,必须料到、物到、心到、火候到,才能做出真味道。新华网发(施亚磊 摄)

 

“咬文嚼字”中的徽州年味

 

1月23日,金惠民正在熬制麦芽糖稀。

 

“咬文嚼字”中的徽州年味

 

1月23日,金惠民正在观察麦芽糖稀的粘稠度。

 

“咬文嚼字”中的徽州年味

 

1月23日,金惠民用黑芝麻粉和黄豆粉制成的面皮叠字。

 

“咬文嚼字”中的徽州年味

 

1月23日,金惠民用黑芝麻粉和黄豆粉制成的面皮叠字。

 

“咬文嚼字”中的徽州年味

 

1月23日,金惠民用黑芝麻粉和黄豆粉制成的面皮叠字。

 

“咬文嚼字”中的徽州年味

 

1月23日,金惠民用黑芝麻粉和黄豆粉制成的面皮叠出“寅”字。

 

“咬文嚼字”中的徽州年味

 

1月23日,金惠民通过拉伸压制的方式将叠出“寅”字缩小。

 

“咬文嚼字”中的徽州年味

 

1月23日,金惠民通过拉伸压制的方式将叠出“寅”字缩小。

 

“咬文嚼字”中的徽州年味

 

1月23日,金惠民带领工作人员通过拉伸压制的方式将叠出“寅”字缩小。

 

“咬文嚼字”中的徽州年味

 

1月23日,缩小后的字豆糖。

 

“咬文嚼字”中的徽州年味

 

1月23日,金惠民将缩小后“寅”字嵌字豆糖切片。

 

“咬文嚼字”中的徽州年味

 

1月23日,金惠民摊放“寅”字样的嵌字豆糖。

 

“咬文嚼字”中的徽州年味

 

1月23日,金惠民制成的“寅”字样的嵌字豆糖。

 

“咬文嚼字”中的徽州年味

 

1月23日,工作人员正在包装嵌字豆糖。

 

“咬文嚼字”中的徽州年味

 

1月23日,工作人员正在包装嵌字豆糖。

标签: